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黑木耳的营养价值及食用方法 |
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发布时间：2007-4-20 |
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黑木耳滑嫩爽口、清脆鲜美、营养丰富，是一种可食、可药、可补的黑色保健食品，有“素中之荤”的美誉，是我国传统的出口品种。100克干耳中含蛋白质 10.6克，氨基酸11.4克，脂肪1.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，还有钙、磷、铁等矿物质元素和多种维生素。
《本草纲目》中记述：……木耳性甘平，主治益血不饥、血痢下血、痔疮、牙痛及妇科常见病等。具有养胃、止血、止痛、润燥、补血、排毒、通便、抗血小板凝集、降胆固醇、免疫抗癌、滋润强壮、清肺益气等功效。主治产后虚弱、贫血、跌打损伤、伤口愈合、寒湿性腰腿病等；预防心脑血管病等。亦是化纤、棉、麻、毛纺织工人日常的保健食品。
猪肝炒木耳
【原料】黑木耳（干）100克，猪肝250克，冬笋片40克及辅料适量。
【制法】将木耳水发、洗净、沥水；猪肝成片，用湿淀粉、精盐拌匀。炒锅上旺火，放植物油烧至六成熟，猪肝片下入滑熟，倒进漏勺，沥去油。原锅中放油少许，下冬笋片、葱段、姜丝、木耳煸炒至熟，放入猪肝片，加入鲜汤少许，加精盐、味精适量，翻炒几下，淋入香油拌匀，倒于盘中即可。
【功效】适用于贫血。
肉丝炒木耳
【原料】木耳85克，猪肉120克，鸡蛋2个等。
【制法】木耳泡发、洗净，沥干；猪肉成细丝；鸡蛋磕入碗内，加精盐。锅内加猪油用旺火烧热后倒入蛋液，至九成熟时取出。锅内留底油，下葱末炝锅后放入猪肉丝煸炒，炒透后，放料酒、酱油、精盐，随即将鸡蛋、木耳下锅，炒匀，加浮油，起锅装盘即可。
【功效】适用于病后、产后体虚。
大肠海参煮木耳
【原料】木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精、酱油、精盐各适量。
【制法】将上料用水炖服。
【功效】适用于老年血虚肠燥、习惯性便秘。
鸽蛋炖木耳
【原料】木耳50克，鸽蛋2个。
【制法】将上料用水炖服。
【功效】适用于牙齿松动。 |
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